花鰻鱺（學名：Anguilla marmorata），亦稱大鰻，隸屬于鰻鱺屬，是體型較大的魚類之一，其名稱源自體表所呈現的大理石般斑斕色彩。該物種性格兇悍，體格強健。花鰻鱺體內富含氨基酸、蛋白質、脂肪酸、脂質及無機元素，肉質細膩且風味獨特，具有較高的食用價值。此外，其皮革制品也在國際市場上占有一席之地。花鰻鱺在其生命周期的各個階段均被廣泛捕撈和交易，以滿足養殖和消費需求，其中東亞市場，特別是日本、韓國和中國，是推動其市場需求的主要因素。

花鰻鱺通常體長介于70至80厘米之間，最大個體可達230厘米。其體型修長，軀干部分呈圓柱形，尾部略顯側扁。體側及鰭部覆蓋著明顯的深褐色不規則云紋，背鰭、尾鰭及臀鰭后端邊緣為暗黑色，而胸鰭顏色相對較淺。花鰻鱺在全球熱帶與亞熱帶地區均有分布，范圍東達太平洋中部，西至非洲東部，北抵亞洲東部，南及澳洲南部。在中國，該物種主要分布于東南沿海及長江下游以南的各大水系，常棲息于水庫、湖泊、池塘及河流中，具有晝伏夜出的習性，以小魚、蝦、蟹、貝類、水生昆蟲及沙蠶等為食。成年后，花鰻鱺會從淡水區域向下游遷移至海洋，在遷移過程中達到性成熟，并于次年夏季返回產卵場產卵后死亡。

然而，由于河流污染、過度捕撈及水壩建設等因素，花鰻鱺的生存狀況受到了一定威脅。因此，該物種于2021年被中國列入《國家重點保護野生動物名錄》，成為國家二級保護動物。從形態特征上看，花鰻鱺作為鰻魚中的大型物種，其體長一般可達70至80厘米，最大個體甚至超過230厘米，體重通常在5千克左右，最大可達40至50千克。其體型修長，軀干圓柱形，尾部側扁，體長約為體高的13倍，頭部的6倍。頭背側為棕褐色，逐漸向腹部變淺。

體側及鰭部特征性的深褐色不規則云紋，以及背鰭、尾鰭和臀鰭后端的暗黑色邊緣，均為花鰻鱺的顯著識別特征。 花鰻鱺的胸鰭展現出較淺的色澤。其鱗片特征為細長且尺寸偏小，排列方式呈席紋狀垂直相交，表面則被一層豐厚的皮膚粘液所覆蓋。頭部形態扁平，且相較于軀干，頭部體積更為顯著。眼睛為中等大小的圓形，眼球輕微凸出，眼間距較寬并略帶凹陷。鼻孔分為前后兩個，前鼻孔以短管狀形態位于吻部邊緣，后鼻孔則為圓孔狀，位置靠近眼前上方。吻部較短，口裂寬大，能夠延伸至眼睛后緣之后，并略微向后下方傾斜，其長度與寬度的比例為1.1:1。

下頜相較于上頜略為突出。牙齒細小尖銳，呈帶狀排列，犁骨齒帶前端寬廣，并逐漸錐形化向后延伸至上頜齒帶。唇部厚實，舌尖呈鈍狀，且舌頭在口腔內自由活動。花鰻鱺的鰓孔尺寸適中，近乎垂直地坐落于胸鰭基部前下方的側部。側線自胸鰭后上方起始，直線延伸至尾部。背鰭、胸鰭和臀鰭均發達，并與尾鰭相連。背鰭起始于肛門前上方，臀鰭則靠近肛門，且臀鰭與背鰭之間的距離超過頭長。肛門位于身體前半部偏上的位置。

花鰻鱺廣泛分布于熱帶與亞熱帶區域，其地理跨度東至太平洋中部，西至非洲東部，北至亞洲東部，南至澳洲南部。關于亞群分類，存在多種觀點，包括將其分為北太平洋、密克羅尼西亞、印度洋、南太平洋四個亞群，或北太平洋、南太平洋、印度洋和關島地區四個亞群，以及北太平洋、馬達加斯加、蘇門答臘、斐濟、塔希提島周圍五個亞群等。

在中國，花鰻鱺的分布范圍覆蓋了東南沿海、長江下游及其以南的各大水系，包括浙江、云南等華南地區，以及湖南、湖北等華中區域。在棲息環境上，花鰻鱺主要棲息于水庫、湖泊、池塘和河流中，尤其是山澗溪流和塘庫岸邊水下的亂石洞穴。此外，它們還能在雨后爬上濕潤的草地、竹林及灌木叢等地。

花鰻鱺為肉食性魚類，但也會攝取植物性食物。其主要食物來源包括小魚、蝦、蟹、貝類、水生昆蟲和沙蠶等。同時，它們也展現出一定的節律行為。 花鰻鱺的生活習性獨特，它們傾向于在日間隱匿于洞穴內，僅在夜晚外出活動并覓食。夜間，它們會沿河岸爬行至蘆葦區域，捕食青蛙、鼠類等體型較大的獵物，因此又有“蘆鰻”之稱。花鰻鱺的生命周期涉及海洋與淡水環境的轉換，它們在海中誕生，于淡水中成長，最終回歸海洋終結生命。在中國，特別是福建九龍江地區，3至7月間可見成熟花鰻鱺棲息于河流；而秋季10至11月，它們則向河口遷移，準備入海。此外，冬季低溫時，花鰻鱺會靠近岸邊淺灘活動，故也被稱為“雪鰻”。

花鰻鱺在3至7月期間主要棲息于河流洞穴。達到性成熟（約10至11月）后，它們會從河流中上游向下游河口遷移，最終進入深海進行產卵，這一過程主要發生在菲律賓南部、斯里蘭卡東部及巴布亞新幾內亞間的深海海溝。產卵后，親代花鰻鱺隨即死亡，魚卵則在海洋中漂浮孵化，幼魚隨后被海流帶至近岸。此時，入海口區域可見大量長約7厘米的花鰻鱺幼苗。

幼魚階段，花鰻鱺以白色薄軟的葉狀體形態上岸，經歷變態發育成為幼鰻，因其體型短圓且呈線條狀，亦稱“線鰻”。幼鰻隨后進入淡水環境覓食生長，尤其偏好水庫區域。

在人工養殖方面，花鰻鱺苗種來源僅限于自然捕撈，因目前無法實現人工繁殖。冬季，花鰻鱺苗隨海流回溯至淡水區，可在江河口利用燈光誘導或定置網于日落漲潮時捕撈。捕撈的魚苗需暫養于網箱或水泥池中，期間可投喂水蚤、小魚及熟蛋黃等。放養魚苗需精選，要求無外傷、體表黑亮、活力充沛、體型勻稱且健壯。同時，需合理控制放養時間、密度及規格，以提高成活率。此外，苗種放養前還需進行淡化和馴化處理。 淡化過程要求在投苗后的半個月內逐步降低水體鹽度，直至達到淡水標準。在馴化的初期階段，利用夜間燈光吸引幼鰻進食，初期可投喂水蚯蚓或魚漿，隨后逐步引入配合飼料。苗種放養期間，需實施嚴格的日常管理措施，包括定期排污以維護水質、在固定時間及地點投喂、確保餌料新鮮且無病害。

花鰻鱺

對于成鰻養殖，水泥池的規模需大于鰻苗池，并引入白鰱（學名：Hypophthalmichthys molitrix）、花鰱（學名：Aristichthys nobilis）及羅非魚（學名：Oreochromis mossambicus）、鯽魚（學名：Carassius auratus）等雜食性魚類以調節水質。為進一步優化水質，可在水面種植水葫蘆，保持每周一次的換水頻率，并使用增氧設備維持水體溶氧量。成鰻的飼料需保持新鮮，包括蚯蚓、蠶蛹、河蚌、雜魚等天然餌料，輔以配合飼料。日常管理中，需每日檢查花鰻鱺的生長狀況，并加強防逃措施。

在病害防治方面，花鰻鱺易受水霉病、鰓腎炎、腸炎、爛鰓病、小瓜蟲病、車輪蟲病、錨頭鳋、魚虱及愛德華氏病等病害侵襲，且這些病害幾乎全年均可發生。以下是幾種常見病害及其防治方法：

腸炎：由腸型點狀氣單胞菌感染引起，表現為食欲減退、肛門排出粘液。重癥病例解剖后可見腸道內有黃色粘液，腸系膜充血，伴有腹水和異味。腸炎傳播迅速，死亡率和復發率高，因此應以預防為主。

爛鰓病：由嗜水氣單胞菌、嗜纖維菌等細菌感染所致，癥狀包括游動緩慢、魚鰭充血。顯微鏡檢查可見鰓絲細胞異常增殖和脫落。治療爛鰓病需定期為水體驅蟲、殺菌和消毒，并可在飼料中添加藥物輔助治療。

寄生蟲病：花鰻鱺易受多種寄生蟲侵襲，需采取綜合措施進行防治。 花鰻鱺易受纖毛蟲、黃瓜蟲、環蟲及木匠蟲等多種寄生蟲侵襲，這些寄生蟲顯著削弱其捕食能力，并可誘發其他病害乃至致死。為防止寄生蟲病的爆發與蔓延，需實施嚴格的水質管理、定期排污作業及例行驅蟲措施。

截至2019年，全球花鰻鱺的數量尚未明確統計。在菲律賓，花鰻鱺的捕獲比例自2008-2009年的55.1%下滑至2011-2012年的41.2%。自20世紀70年代起，花鰻鱺在南非福斯灣集水區的出現頻率大幅降低；進入21世紀后，南非西開普省的某些集水區亦未見花鰻鱺捕獲記錄。

花鰻鱺面臨多重人為威脅，包括工業廢水對河流的嚴重污染、過度捕撈行為、毒魚與電魚等破壞性捕撈方法，以及水壩、水庫、水電站等設施阻礙其洄游路徑。在越南中部，花鰻鱺肌肉組織中已檢出高濃度的重金屬（如鉻、錳、鈷、銅、鋅、鍶、鎘、鉛），這些有毒物質干擾其新陳代謝，可能導致死亡。此外，菲律賓呂宋島的鰻魚物種，包括花鰻鱺，均受到采礦活動的威脅。

在保護等級方面，花鰻鱺于2018年被列入《世界自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》，評估等級為“無危（LC）”。至2021年，花鰻鱺在中國被納入《國家重點保護野生動物名錄》，成為國家二級保護動物。